黑米的鉴别方法还真不少，概括起来为：
1、外观上：正宗黑米的米粒颜色有深有浅，抓一把里面有少量淡紫色的，而染色黑米颜色则均匀一致。
2、触感：正宗黑米是糙米的，米上有米沟，能摸出来也可看到。
3、米芯：把一粒黑米切开看米芯，正宗黑米米芯是白色的，而一般大米是透明的，正常情况下米芯里没有颜色。染色的黑米，染料的颜色会渗到米芯里去。
4、外表：用手指刮刮米皮，正宗的黑米表皮应有片状的米皮，而不好的黑米则是粉状的或者没表皮（如果是大米染的）。
5、味道：取少量黑米闻闻，好的黑米有正常的清香味的；
6、浸水：正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，还有的说能染到容器和手上的，那估计就是假黑米了。
回答者：小单 时间：2014/12/4
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