藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。可以吃，也可作中药。藕原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。
莲藕的营养价值
1、莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2、莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4、藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。
回答者：小文 时间：2014/12/5
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莲藕，在我国各地均有出产，但以湖南、浙江、江苏、江西、河南等省出产较多。莲藕，是莲的根茎，生于水底污泥中。秋、冬或春初采挖。莲藕可分为藕莲和子莲两种，前者藕肥大，结籽少；后者藕瘦细，莲籽多而饱满。藕又可按淀粉性质分为粉质和黏质两种；前者宜熟食，后者脆嫩、生熟食均可。莲的根、茎、叶、梗、花托（莲壳）、子、莲心每一个部分均可入药。
莲藕含淀粉、维生素、矿物质，自古以来就高于其他蔬菜，为人们的喜食，既可代水果生吃，也是烹饪的佳肴。如用蜂蜜腌成蜜饯或制成藕粉，不但营养丰富，而且别有风味。特别是藕粉，易消化，是妇幼老弱的良好补品。鲜藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质和各种维生素，矿物质含量也很丰富。用藕汁、小麦草汁、芦根汁混和喝，咯血、吐血症，具有之效。藕节是的止血药，专门用于各种出血，如吐血、咳血、尿血等。荷花的瓣有清暑去湿、止血的作用。
回答者：晶晶 时间：2017/5/4
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莲藕含淀粉、维生素、矿物质，自古以来就高于其他蔬菜，为人们的喜食，既可代水果生吃，也是烹饪的佳肴。如用蜂蜜腌成蜜饯或制成藕粉，不但营养丰富，而且别有风味。特别是藕粉，易消化，是妇幼老弱的良好补品。鲜藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质和各种维生素，矿物质含量也很丰富。用藕汁、小麦草汁、芦根汁混和喝，咯血、吐血症，具有之效。藕节是的止血药，专门用于各种出血，如吐血、咳血、尿血等。荷花的瓣有清暑去湿、止血的作用。
回答者：晶晶 时间：2017/5/4
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莲藕的物质含量丰富，因此营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
回答者：小贺 时间：2018/6/12
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