荠荠菜是春天很多人吃的野菜之一，今天小编为大家介绍一下常见的荠菜做法。
一、凉拌荠菜
1、荠菜洗净焯水。水面要宽，水开后往水中加盐和油，一方面可以入味儿，另一方面可以保持菜色�！ �
2焯好水的菜捞出淋水。
3将焯过的荠菜挤去多余的水份，切成菜碎。准备香干�！ �
4将切过的菜碎同切过的香干放在盘子里，放上切碎的美人椒。
5加盐，糖生抽和香油，拌均匀即可。
二、荠菜鸡蛋羹
1.新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
2.炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精
盐，味精，盛入大汤碗内即成。
特点： 色艳味鲜，补心，养血止血，清热降压。
三、荸荠汤
原料： 荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
1.荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
2.荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
3.炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放
入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
特点：鲜香可口，清热降压。
四、荠菜豆腐羹
原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克，葱、姜末
各10克。
调料：盐、味精、淀粉、香油
制法：将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜（焯熟）、竹笋及面筋均匀成小丁，荠菜洗净去杂，切成
细碎状；炒勺上火放油，烧至7成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝
卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加味精、用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅装入
大汤碗即成。
五、美味饺子
材料：荠菜200克 香菜100克 豆腐100克 瘦肉200克 葱蒜100克 猪油70克 小麦粉500克 水
调料：鸡精 食用盐 醋
把上述材料都洗净，弄成馅，然后包饺子，饺子营养，老少皆宜，也是一份廉价的美味大餐。
在冬天的时候是很多人的。
功效：清热利水，降低血压。
以上就是小编为大家介绍的常见的荠菜做法，希望对大家有所帮助。
回答者：珍珍 时间：2015/5/27
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荠菜之类的野菜能够丰富餐桌，也是防病治病的草药，所谓药食同源是野菜的一大优势。野菜里面人体必需的各种营养成分俱全，尤其是维生素和纤维素，对改善肠胃功能效果不错。
不过，野菜虽好，吃也是有很多讲究的。提醒大家，体质偏寒、脾胃虚弱者（比如平时比较怕冷，消化功能差或吃了寒凉食物）尽量少吃，不要吃；一些有基础疾病的人也不能随便选择吃某种野菜；女性经期尽量不吃野菜。因为野菜性寒味苦，根据“药食同源”理论，如果破坏了机体的阴阳平衡，就会让本来身体就不适的你“雪上加霜”。
回答者：晶晶 时间：2017/5/8
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营养价值
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有的作用。荠菜所含的登皮甙能够抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是干眼病、夜盲症的良好食物。
适用人群
一般人群均可食用
1、特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；
2、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
用法用量
可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。
食用功效
荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；
具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；
主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
贴士
《名医别录》载“主利肝气，和中。”
《日用本草》载“凉肝明目。”
《本草纲目》载“明目，益胃�！�
回答者：小贺 时间：2017/5/26
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