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生菜的贮藏保鲜方法

提问时间：2016/1/20匿名 | 分类：蔬菜 | 浏览1606次

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生菜是典型的绿叶型蔬菜，生菜的生长日期和储存日期都很短，所以大家一定要及时做好生菜的储藏保鲜措施，那生菜应该怎样储存保鲜呢？下面就让小编为大家介绍一下吧。

生菜的贮藏保鲜方法

(1)贮藏特性和品种生菜又称叶用莴苣，包括皱叶生菜、直立生菜和结球生菜。

生莱营养丰富，乳状液含有糖、甘露醇、蛋白质、莴苣素等。能刺激消化，增进食欲�；褂星�、、等作用。莴苣素有苦味，有催眠、镇痛作用。以天食用生菜对身体健康有益处。目前，结球生菜已在许多地区的宾馆饭店成为风味别致的蔬菜。由于受不良气候条件，尤其是高温天气的影响，在一些地区新鲜生菜供应季节很短，这就需要通过贮藏保鲜予以调节。

(2)适宜的贮藏条件生菜的适宜贮藏温度为0-3℃，适宜的相对湿度为90%-95%，贮藏时间为两周左右。

(3)贮藏方式及管理措施生菜含水量高，组织脆嫩，在常温下仅能保鲜1-2天。生菜采收以后，剔除老梗叶，进行清洗，去根，用药液浸泡，药液为2%的氯化钠与100毫克／千克的百毒杀混合液，浸泡3分钟，再用清水清洗，甩于后用保鲜膜包装，于0℃冷库中贮藏。使用厚度为0.06毫米的低密度聚乙烯塑料袋进行自发气调贮藏效果较好，氧气浓度为1.5%-5%，二氧化碳浓度为0-2%，在0℃下可贮藏20天以上。

(4)注意事项及病害预防措施生菜属于易腐果蔬，贮藏温度一定要稳定，还应保持足够的湿度，防止失水萎蔫，生菜不适于长期贮藏。　

看完上面的介绍大家是不是对于生菜的储藏保鲜工作有了一定的了解呢？希望小编的文章对大家及时做好储存保鲜工作有一定的帮助。

回答者：珍珍时间：2016/1/20

（一）采收要求

叶用生菜采收要求不严格，可根据市场需求随时采收上市。结球生菜从开始结球抽薹前都可收获，一般待叶球较紧实时采收为佳。应在无雨天采收，采收前1―2天停止灌水，雨后1―2天内不得采收。

（二）贮藏特性

生菜含水量高，组织脆嫩，冰点为-0.2℃，易受冻害。贮藏温度以0―3℃为宜，相对湿度应在98%以上。在常温下只能保存1―2天。

（三）贮运方法

1.简易贮藏生菜采后呼吸代谢旺盛，需及时预冷至1℃，然后装入薄膜中，不要密封，进入冷库在适温下可贮10―15天。需注意生菜不能与苹果、梨、瓜类等混合贮藏，因这些蔬果产生的乙烯气体较多，会使生菜叶片发生锈斑。

2.假植贮藏在入冬前即气温降至0℃以前，可将露地栽培的生菜连根拔起，稍晾后使叶片稍蔫，以减少机械伤。第二天就可囤入阳畦内假植。散叶生菜一棵挨一棵囤入；结球生菜株间应稍留空隙通风。用土埋实，不浇水。隔15―20天检查一次，发现黄中、烂叶及时。白天支棚通风，夜间半盖或全盖，使其不受冻害、不受热，又不能让阳光直射。散叶生菜可贮一个月左右；结球生菜可贮10天左右。

3.运输生菜鲜嫩易腐，不宜长途运输。中短途运输也需要先预冷。运输时间在1―2天以内时，要求运输环境温度为0―6℃；运输时间为2―3天时，应保持0―2℃。

（四）上市质量标准

色正、新鲜，无黄、烂叶，无病虫害；筐装。

回答者：小杨时间：2017/4/20

1蘑菇

盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。

清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。

如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。

2茄子

如何防止茄子变黑：茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅前再取出。

3西红柿

西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂就不要食用了。