芽苗菜浸种促芽具有以下诀窍：
1．浸种条件
（1）浸种温度 依据浸种水温不同，浸种包括一般浸种、温汤浸种和热水浸种。
一般浸种是用温度20~30的水浸种。这种方法不起消毒作用。
（2）浸种时间 浸种时间的长短由蔬菜种类、浸种水温、种子成熟度和饱满度决定。
浸种时间短：种皮吸水快、内含物吸水也快，如白菜、甘蓝、菜豆等。
浸种时间长：种皮吸水慢、内含物吸水也慢，如茄子。
间歇浸种： 种皮吸水快、内含物吸水慢，如冬瓜。避免一次浸种过长，使种皮和内含物
之间形成水膜，通气不良而腐烂�；荡砗蠼郑� 种皮吸水慢、内含物吸水快，浸种前机械处理，改善种皮的通透性，
如芹菜、芫荽。一般十字花科、豆科、葫芦科、番茄浸种时间短，菊科、茄科（除番茄）浸种时间较长，伞形科、黎科浸种时间长。
（3）投洗次数 种皮上附着粘质，影响种子吸水和发芽。种子的气味，影响种子发芽，搓洗种子，不断换水，直到种皮洁净、无粘质、无气味。
2．浸种程度
浸种程度以种子不见干心为度，浸种时间过长，种子内含物发生反参透。
3．浸种操作
（1）清选种子，去除杂质、秕粒、半粒、病粒等。
（2）选择清洁的容器，可以用玻璃、陶瓷等，不用铁器。容器一定要清洁，特别是不能有油污。否则容易烂籽。（3）浸种种子，水量约为种子5倍。根据不同的蔬菜种类，水温控制在25~35℃，然后把清选后的种子倒入，并适当搅拌。（4）搓洗种子，为了去掉种子上残留的黏液、果肉等抵制发芽的物质，在浸泡过程中要搓洗几次。（5）结束浸种，根据不同蔬菜种类所需的时间，浸种种子后要按时结束浸种，并控去多
余的水分。
（二）蔬菜种子催芽
1．催芽条件
（1）温度
不同蔬菜种类，要求适宜温度不同，总体说，耐寒性蔬菜适宜温度为15~20℃，半耐寒性蔬菜适宜温度为15~25℃，喜温蔬菜适宜温度为25~30℃，耐热蔬菜适宜温度为25~35℃。在催芽期间分三段管理：初期温度偏低，减少养分消耗过多，有个别的出芽时，提高温度，促使出芽迅速、整齐；出芽后不能及时播种，应降低温度，防止幼芽徒长。
（2）水分
催芽过程中要经常补充水分，方法是每天投洗1~2次，均匀补充水分，还能去除黏液和抑制种子发芽物质，利于种皮进体交换。
（3）氧气
每天翻2~3次，排除CO2，补充O2，散发大量的呼吸热，使种子受热均匀。
（4）光照
需光种子：在黑暗中不能发芽或发芽不良，如胡萝卜、芹菜、茼蒿、莴苣等。
嫌光种子：在有光条件下发芽不良，如茄果类、瓜类、葱蒜类。
中光种子：有光、无光均能正常发芽，如豆类。
2．催芽程度
当发芽率达到75%以上（伞形科50%）时，停止催芽，等待播种，芽的长度因蔬菜种类而异，十字花科催芽时种皮容易脱落，生产上一般不催芽。
3．催芽程序
（1）催芽，在适当的温度、湿度及良好的透气条件下进行催芽。
（2）投洗，在催芽过程中，要适当投洗几次。在播种的前1天，应停止投洗，以免播种时不易撒开。低温处理或变温处理时不投洗。
（3）翻动种子，每天至少要将种子翻动2次，使种子所受的温度、湿度和氧气条件一致。
（4）停止催芽，当约有75%种子破嘴或露芽时，即停止催芽，等待播种。
四、注意事项
1．浸种所用的器皿和所接触的水要求清洁、无油，否则种子容易腐烂。
2．种皮上的黏液应搓洗干净。
3．浸种时每隔5~8h换水1次。
4．掌握浸种时间，种子完全浸透，不见干心为止。
5．催芽过程中每天投洗1~2次，同时用力甩去种皮上的水膜。每天翻动2~3次。
6．严格掌握催芽结束时芽的长度。
7．如果种子出芽后，不能立即播种时，要将种子放在10~15℃的地方蹲苗。
回答者：董丹 时间：2011/1/6
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