红豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、皂苷等营养成分。具有、消肿、润肠通便、血脂、预防结石、健美等功效。再加上粉粉沙沙带着独特香气的口感，红豆受到了很多人的喜欢。
煮饭时放一点，熬粥时放一点，红豆汤……吃红豆的花样很多，也都会遇到一个小麻烦：红豆属于又小又硬的谷物，很难短时间内煮烂，这对于没有耐心的吃货来说，太过煎熬。
如何快速煮红豆？
1、冷的方式红豆洗干净之后，放进盒子里（类似于微波炉碗那种带盖子的盒子即可），然后放进冰箱冷冻室，冻4小时以上，再拿出来按照正常煮红豆汤的步骤煮即可。之所以放到冷冻室，是为了在干燥低温的环境下，把红豆里的水分逼出来。
2、热的方式
把红豆放到平底锅里炒干；当你看到红豆不再冒烟的时候加水继续炒，炒到干掉为止；干了以后再补一次水，再炒干；然后就可以加水进来煮汤了，冷水热水均可，正常100g红豆，加800~1000g水下去煮，煮的过程中要注意不时搅拌一下，避免烧焦；煮到红豆变得松软的时候就可以加糖了（加糖的时间很重要，如果太早加，熬出来的红豆汤还是不够松软）；加了糖之后，再熬煮10分钟左右，这个时候的红豆汤就相当松软好吃了。
无论用冷的方式还是用热的方式，其实都是为了让红豆组织产生变化，进而更容易开口煮烂！
希望文中的内容可以对大家起到一定的帮助效果。
回答者：刘宽 时间：2017/4/28
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1、电饭煲焖煮法：
跟我用的这个焖煮法其实是一样的，电饭煲里加水煮开后打至保温档，过会儿重复。
泡过豆子的一两次就可以，没泡的豆子要三四次。
2、碱面法：
煮红豆的时候加一点碱面，大火煮开后小火焖煮5分钟就熟了，但这种不推荐，因为碱会破坏营养。
3、保温法：
红豆泡几个小时后加水煮开，立马倒入暖水瓶中，盖好盖子，不久就开花了。
4、干炒法：
把豆子放入超过中干炒，炒至颜色微黄，有香味飘出时再加水煮。
5、冷激法：
豆子用冰水浸泡，锅中水烧开后放入红豆，煮开后再加点冷水，反复几次，很快就开花。
6、冷冻法：
豆子用热水泡开后放入冰箱冷冻，第二天拿出来稍煮可熟。
7、热水浸泡法：
豆子加热水，盖上盖子泡30分钟，煮十几分钟可熟。（据说是中央一台教的方法）
8、高压锅法：
这是大部分人家里常用的方法了，难煮的东西大都交给高压锅，大火煮开后小火15分钟即可。
9、高压锅焖煮法：
豆子不用泡，放入高压锅中煮开5分钟后关火，焖一会儿就开花了。
相对于传统高压锅煮法，这种焖煮省火，但不省时间。
回答者：小贺 时间：2017/4/28
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熬红豆粥主要是要选好豆子，然后在煮之前泡好豆子，让它充分的吸收水分，这样煮的时候就容易烂。晚上睡觉前泡上红豆，第二天一早就可以用。
煮红豆汤的水量自己掌握吧，喜欢喝汤的多加水。像我一样喜欢喜欢红豆沙饮的，可以放两倍的水量。我是按照泡好的豆子算的，一碗豆子，两碗水。
放好水后，大火煮开，保持沸腾状态约半分钟后关火。盖子不要打开，焖至汁水冷却，这时的豆子已经破皮开花，汤汁浑浊，已经熟烂了。吃的时候可以再开火加热至温热，加红糖调味即可。红糖可以使汤的颜色更红更好看。加白糖、冰糖或蜂蜜都可，只是颜色淡些。
回答者：宇博 时间：2017/11/6
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1、电饭煲焖煮法：
跟我用的这个焖煮法其实是一样的，电饭煲里加水煮开后打至保温档，过会儿重复。
泡过豆子的一两次就可以，没泡的豆子要三四次。
2、碱面法：
煮红豆的时候加一点碱面，大火煮开后小火焖煮5分钟就熟了，但这种不推荐，因为碱会破坏营养。
3、保温法：
红豆泡几个小时后加水煮开，立马倒入暖水瓶中，盖好盖子，不久就开花了。
回答者：宇博 时间：2017/11/6
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