菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
1.品种选择。品种应选用抗病、丰产、耐寒性强的尖叶类型，如菠菜9号和菠菜10号等。
2.整地施肥。前茬作物收获后每亩施入5000公斤优质腐熟农家肥、30公斤三元复合肥，翻耕20～25厘米，耙平踏实，整畦，畦宽1.5～1.7米。条播时可按行距10厘米左右开沟，沟深3～4厘米，均匀撒籽，然后盖土踩实，浇水。
3.浸种催芽。播种前，一般在凉水中浸种12小时，再放在7℃～8℃低温的冰箱下一层处理24～26小时，然后在20℃～25℃条件下催芽，也可用0.1%硝酸钾浸种16～20小时，待种子露白时播种。
4.适期播种。春节前后上市的菠菜，播种期是10月中旬。播种后为菠菜全苗和促进生长，应薄土盖种，保持土壤湿度。
5.栽培管理。播种后将大棚扣好，一般两水齐苗，出苗后10天再浇一水，菠菜两片真叶展开后，叶数、叶重和叶面积迅速增长，3～4片叶前保持土壤湿润，每亩追施碳酸氢铵25公斤，浅锄一次，间去过密的苗子，适当控水。在11月“小雪”前后注意保温，中午进行放风排湿。为提前上市，在越冬期可搭设小拱棚，1月下旬后菠菜开始返青，要逐渐放风。棚温以不超过25℃为宜，温度一高，菠菜植株细弱，叶片卷缩，品质下降，产量降低。并注意浇好返青水，随水追施碳酸氢铵25公斤，以后每7～10天浇一水，再追肥一次。
6.适时收获。菠菜收获前一周大通风，促进叶片加厚，叶色变绿，提高产量和品质。待春节前后，菠菜价格高时，收获出售，卖高价。
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回答者：宇博 时间：2017/11/25
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首先，要适时浇好冻水。冻水若浇得过早，往往造成水分大量蒸发，墒情不好，易出现菠菜死苗；浇得过晚，容易使土壤表层结冰，水分不易渗到根部，来年春季解冻后会使菠菜窒息而大片死苗。
实践证明，在夜里结冻，白天化冻时浇水正好。结合浇冻水，可适当追施氮素化肥和优质农家肥，这既可起保温防寒的作用，又能防止翌年春季土壤出现裂缝而死苗，同时，还可减轻春季返青后的肥水供应。
另外，冬季如果遇上较大的降雪时，要及时积雪，以防因积雪覆盖时间过长，使菠菜窒息而死。
菠菜开始返青后，土壤温度仍较低，当冻层尚未化通时，不要浇返青肥水，否则，会降低土壤温度，不利于菠菜生长。这时期，应松土，提温保墒，菠菜进入返青生长期后，气温升高，光照增强，叶面及表土水分蒸发加快，利于菠菜生长，这时可选择晴朗天气浇返青水，并结合施入化肥，加速菠菜的营养生长。
有条件的农户，可用玉米、高粱秸秆加上风障或畦面上铺上植物的碎秸秆。若铺上塑料薄膜，既能防寒保湿又能使菠菜加快返青，促使菠菜提早上市。
回答者：小娜 时间：2017/11/27
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1.适量播种越冬菠菜的播种量，不同地区之间有很大差异。少者每667平方米3～4千克；多者每667平方米10余千克。播种量的多少影响植株抗寒力和产量。播种量过大时，苗子密集在一起，根系发育受限制，地上部徒长发黄，抗寒力差，死苗率高。同时，徒长的植株到第二年春季长不大就抽薹开花，产量和品质都下降。播种量过少时，出苗后叶片过度开张，上下叶片重叠，受光面积缩小，植株生长反而缓慢，单株重量虽然比密植的大，但因单位面积上的株数少，总产量也不高。播种量适当的标准是：出苗后单株受光姿态良好，各叶片可充分接受阳光，根系发达，单株可得到充分发育，群体产量也高。冬季旬平均气温不低于
－10℃的地区，当种子质量高、播种期适宜、不间苗、一次性采收时，每667平方米播种量以4～5千克为宜；如果播期稍晚或分次采收时，播种量可适当增加。东北、西北、华北等冬季严寒的地区，因冬前幼苗生长量较小，如果播种量小，幼苗生长稀疏，灌“冻水”时易使根颈部土壤受冲刷外露，根颈部受冻干枯，越冬期间出现“干脖”现象。所以一般播种量较大，每667平方米10～12千克。
2.做畦设障设风障的地区，畦子应为东西向，做成宽1.7米、长10米左右的平畦，每隔4～5畦空留一畦，供设风障用。
3.播种技法菠菜的播种方法有撒播和条播两种。冬季不太冷、越冬期间死苗不严重的地区一般多采取撒播。根据当地秋播期间的气候情况，可以干播，也可以湿播。干播就是先撒种子，然后浅锄或浅耙一遍，使种子落入土中，然后压实使种子与土壤密接，浇水。湿播又称“落水播种”，就是先浇底水，等水渗完后薄薄撒一层细土，然后撒播种子，盖土。秋播期间气候比较湿润、雨水较多的地区多采取干播；秋播期间气候比较干燥、雨水稀少的地区可采取湿播。湿播法由于畦面有一层疏松的土壤覆盖，可减少土壤水分的蒸发，播种前灌的底水足以满足种子发芽及出土后一段时间所需要的水分，从而减少出苗前后的灌水次数，同时可防止由于多次灌水所造成的土壤板结现象。冬季严寒期间死苗比较严重的地区，如东北、华北、西北等地的北部，为了使种子覆土较厚，而且深度一致，以利培养健壮的、抗寒力较强的苗子，多采取条播法。按行距10～15厘米开沟，沟深2～3厘米，条播种子后覆土压实，然后灌水。
回答者：宇博 时间：2017/11/27
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