收花生是小时候干的农活之一，因为这个活不脏不累，又有鲜花生可吃，五六岁的孩子便可参与，但是如何判断花生是否成熟，何时进行花生采收，那主要由经验丰富的大人们来负责。那么，大人们是如果判断花生是否到了采收时间呢？当然是靠眼观法。
一、看植株。同一块地里的花生是同一时间种植，土壤和水肥管理也都一直，所以成熟期基本一直，眼观这块地里的花生植株基本停止生长，茎叶色泽转深转黄，中下部出现明显落叶，这时候，就可以断送这块地里的花生基本成熟了，应该抓紧时间采收。如果等到大部分叶子落了，就明显过了采收时机，肯定会出现大量落果，如遇雨天，不落的果实也会开始生芽。
二、看荚果。有些地里由于水肥过旺，造成茎叶徒长，到了采收期，茎叶往往没有明显变黄脱落，远观照样苍绿一片。但是，由于大部分荚果已经成熟，这时候如果不及时采收，也会造成果实脱落，并且由于这样的地块往往墒情好，极易造成荚果在植株上生芽。所以，有经验的老农往往会根据不同的地块，适当拔取成墩的花生，看看荚果成熟情况。要知道花生是无限开花结果的作物，同一棵花生上的果实，并不是同一时期生成，更不可能同时成熟，所以要用“少数服从多数”的原则，只要观察大部分果实已经饱满，则可采收了。荚果成熟的标志，一是外形饱满均匀，二是外壳木质化，纹理清楚且坚硬。再成熟的花生植株，上面都会有一些无效果，即后期生长的小果嫩果，不要太在意这些小果。
三、综合考虑，因地制宜。其实，在农村，要根据各地的不同情况来决定采收期，同一地域，同时种植的花生，采收期基本一致，傻子过年看隔壁，大多数人家开始采收时，一定要注意观察自己的花生，该下手时且下手；虽然同一地域同时种植，还要根据不同地块的水肥情况来决定，干旱的地块花生停止生长的早，就应该早收；水肥适当的地块，可适当晚收�；挂岷咸炱榭�，如果预报后期有连阴雨，抓紧时间采收。因为花生到成熟期，一遇阴雨天湿度大，花生就会掉果烂果，甚至在植株上生芽。
回答者：小恒 时间：2018/9/12
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（1）茎叶标志花生植株进入成熟期，茎叶明显衰老，养分已大部分从茎叶转入荚果。因此，成熟期的植株，下部叶片基本脱落，仅剩下上部的几片复叶，顶端生长点停止生长，顶部2?3片复叶明显变小，茎叶不再发绿，颜色由绿转黄，中部叶片跟随着下部叶片亦逐渐枯黄脱落，小叶柄基部叶枕的睡眠运动减弱，叶片的感夜运动基本消失，中午时沿着花生垄沟行走，叶片容易碰落。花生的茎也呈现黄绿色。有个别品种收获时，叶片还是浓绿色的。值得注意的是，在叶斑病、锈病等花生叶部病害严重的田块，虽然未达到生理成熟期，植株也会表现出生机衰退、叶片枯黄脱落的现象。一定不能等花生的叶片落光了才收获，否则，荚果会变成过熟果。
（2）荚果标志大多数荚果果壳韧硬，网纹明显。果壳开始变硬、变薄，颜色逐渐由白色转为浅黄色；内果皮海绵组织极度干缩变薄，颜色由白色转为浅棕色，逐步加深；中果皮纤维层日益木质化，逐渐由白色转为黄色、橘红色、棕色、黄褐色以至黑褐色。产区农民把壳内着色的荚果称作“金里”或“铁里”，这是花生荚果成熟的良好标志，即果壳内的海绵组织（内果皮）完全干缩变薄、紧贴里壳内壁呈深棕色，多数品种种子挤压处的内果皮呈现黑褐色的斑片。美国产区检查花生荚果成熟度的方法是：在荚果腹缝线上刮去外果皮，见中果皮已由黄褐色转黑褐色。如果饱果成熟期遇到严重干旱或受其他不良因素影响，花生种子未能充分饱满，直到茎叶枯衰之时，果壳依然外黄里白，内果皮不着色。荚果外观颜色与种植土壤类型和质地有关，主要以网纹和内果壁颜色来确定成熟与否。
（3）种子标志成熟籽仁饱满、皮薄、光润、硬度较大，呈现本品种固有的色泽。这是田间鉴定的标志。未成熟的种子，游离脂肪酸多，种子维生素E易受破坏。维生素E是脂肪内天然抗氧化剂，对脂溶性的维生素A有�；ぷ饔谩Ｒ虼�，未成熟即收获的种子，不但油分易酸败，而且维生素A也不易保存。此外，成熟种子油酸与亚油酸比值增大，油分不易氧化，较耐贮藏。成热种子，油分增加，使油脂呈黄色的斤胡萝卜素和叶黄素被冲淡。
回答者：小贺 时间：2019/9/30
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