1.窖藏
将已成熟的花球，带2～3轮叶片捆扎一起，留根长3～4cm，装筐码垛或放在菜架上，给予适宜的温度和湿度，定期倒动检查。用薄膜覆盖但不封闭，每天轮流揭开一侧的薄膜放风，有较好的保鲜作用。
2·冷藏
花椰菜适的贮存温度为0℃。由于不同年份气温变化情况不同，大多数地区花椰菜采收期的温度高，在温度为15℃的库中只能贮存10天，在8～11℃的库中能贮存20天，在0℃的库中贮存则可达60天。北京以北地区，11月下旬至12月初采收的花椰菜，放在0℃的库中贮存，能在春节供应市场，好花率可达75%～85%。在0℃的库中贮藏花椰菜的基本做法是：将加工好的花椰菜根部朝下码在竹筐中，用纸盖好花头，根据筐的深浅决定花椰菜搁放层数，勿使花球高过筐沿。将筐按通风垛形式码于库中，库的温度要求恒定，0℃温差不超过±0.5℃。每月倒筐一次，将脱落及腐败的叶片摘除，并淘汰不适于继续贮存的花球。
3.气调贮藏
将菜花装筐码垛，薄膜封闭，控制O22%～4%或较高，CO2适量，对保鲜有良好作用。一般认为菜花较耐CO2，含量达8%并无损害，而且可明显提高外叶的保绿效果。但有些国外资料则指出菜花对低O2和高CO2较敏感。菜花释放的乙烯较多，在封帐内放置适量KMn0。载体，有较好的保绿(对外叶)作用，花球也比较洁白。为了进一步增强保鲜效果，还可采取一些辅助措施，如贮藏前用50mg/L2，4一D或5～20mg/I。BA溶液浸蘸花球根部，有助于防止外叶黄化和脱落。人贮前，向花球喷洒0.3%的苯莱特、多菌灵或托布津药液，有减轻腐烂的效果，其中以苯莱特的效果为明显。采用薄膜封闭贮藏时，要特别注意不要使帐壁、袋壁的凝结水滴落到花球上，这种微酸性的水，极有利于病菌孢子的传播、萌发和侵染。在实践中观察到，凡是花球上有水珠的地方，均出现黑褐色的斑点和斑块。在室温条件下，受侵染的部分迅速扩大，而没有使用薄膜包装的对照花球，在贮藏的22天内，几乎无霉变斑块出现。这说明凝结水是造成花球霉烂的重要原因之一。
在缺乏冷库的地方可以采用气调法进行常温贮存。气调法在一定程度上可以减弱高于0。C的温度对花椰菜产生的不利影响。北京在11月初采收菜花，此时库温一般在8～11℃，不用气调法只能贮存l0天左右，等不到气温降至0℃就已经衰老变质。如用调气再加上2，4一D或BA处理，则可贮存30天。用气调法贮存花椰菜，无需使用快速降氧法，用自然降氧法即可。应该注意.无论常温库还是低温冷藏库，贮存花椰菜均需保持温度恒定，使气调帐内不出现或少出现凝结水，否则花球会霉烂，使菜花味变苦而不能食用。在采收、加工、运输过程中，要注意保护花球，凡有机械伤痕的花球不宜用来贮存。每次开帐检查时，要将次花球挑出，并及时处理。
4.单花球薄膜包装贮藏
据北京崇文区左安门冷库试验，采用单花球套袋装筐码垛，与装筐罩帐子(不封闭)进行对比试验，贮藏时间为65天，其中单花球套袋贮藏商品率达94%，损耗只有5.93%，效果明显优于其他方法。塑料薄膜单花球套袋，一般采用0.04mm厚薄膜较好。带叶与去叶对商品率有影响，贮藏两个月带叶稍好。两个月以上则去叶的好。因为菜花外叶过两个月后开始霉烂，不但不能对花球起�；ぷ饔�，反而互相感染，有害于花球的贮藏。单花球套袋法袋内的温度与湿度相对稳定，了菜花本身各种生理生化活动正常进行，增强了菜花的抗病性。该方法销售方便，成本低廉，保鲜效果好。
回答者：小贺 时间：2017/5/16
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