冻藏菠菜的技术指导：
(一)品种的选择冻藏菠菜宜选用较耐寒、叶色深绿、叶片肥厚、叶柄短粗、产量高的尖叶种或尖圆叶种。如双城尖叶菠菜、上海尖圆叶菠菜、洋串等品种。
(二)整地做畦冻藏菠菜的整地做畦同根茬菠菜。因为它在生长后期要培土软化，所以做畦时要留出取土的夹畦。方法是：东西延长并排做3个畦，两侧的两个畦宽1.67m，供播种菠菜用，中间留一个宽0.7m的夹畦，不种菠菜，畦内的土壤供培土时取土用，畦长8.3m。
(三)播种冻藏菠菜从播种到收获适期需70－75天，所以播种期较严格。播种早了，茎叶徒长，叶肉薄，积累的养分较少，质量较差，收获时植株趋于衰老，影响冻藏效果。播种晚了，植株生长时间不足，影响产量。播种适期在9月上中旬。冷藏菠菜在生长后期要进行培土，多采用宽幅条播，行距 l0cm，播幅宽5－6cm，每亩用种量3－3.5kg，干籽直播。田间的各项管理如浇水、追肥、中耕、间苗、除草等同越冬菠菜。其不同点为：1.间苗。冻藏菠菜生长在温度、光照适合于菠菜营养生长的季节里。植株生长健壮，叶片肥大，分蘖多，能形成较大的株丛。所以适当间苗，株间有足够营养面积，有利于光合作用和营养物质的积累，是冻藏菠菜增产优质的关键。间苗应分次进行，一般问苗2次，定苗时株距7cm左右，间下来的小苗可以捆扎上市。2.上土。上土可使菠菜株丛增大，叶肉增厚，心叶鲜黄，提高菠菜的品质。一般在植株长到20cm高时开始。由于上土以后田间不再浇水、追肥，在上土前要把行间杂草除尽，浇一次大水，顺水追施氮肥每亩20－25kg，同时将夹畦里的土翻好、拍碎、过筛，准备上土。上土的方法：手持木锨，将细土均匀撒在菠菜畦的行间，每次上土厚度lcm左右。上土后用软齿竹耙把被土压住的叶片搂出来，使叶片接受阳光，制造养分，防止叶片被埋在土中腐烂。一般共上土6－7次，上土总厚度5－6cm。上土厚度视菠菜植株的生长情况而定，植株长势弱的要薄些。
(四)收获及冻藏前的处理冻藏需适时收获，使菠菜很快结冻，处于生理活动极低的休眠状态，降低损耗。收获早了，外界气温尚高，不能入沟冻藏，菜体呼吸作用旺盛，易在堆中发热，使叶子捂黄、腐烂，损耗增加；迟了，菠菜冻在地里，难以铲收。收菜时节应在田间注意观察，以在早晨见到菠菜叶子冻僵、白天又能化冻时为收获适期。一般在11月中下旬。但叶子在冻僵时切勿马上铲收，应在叶子化冻后叶片无露珠白霜时再收。因为叶子冻结时收获难以化冻易腐烂；收菜时带水珠会增加菜的湿度，预贮时易烂。收获时可用铁锨将菠菜连根铲起，留红根2－3cm，抖净泥土，理齐码放在地面，打成直径30－40cm的大捆，根朝上，叶子贴近地面，以保持叶片不失水，倒立在风障背后等阴处、且已平好的畦里，捆与捆之间要离开，码成两行，预贮4－5天。菜捆的大小要适宜，捆太大则菜中心冻不透，菜体呼吸作用放的热量不能散失，导致叶片捂黄、变质甚至腐烂；捆太小则易被风抽干失水，增大损耗，影响产品的产量与品质。预贮时白天盖苇帘避免阳光照射致水分蒸发而萎蔫。预贮时间据气候而定，如菠菜收获时气温已显著下降，稍晾一下即可冻藏，若天气转暖，迟迟不上冻，可预贮几天，以免冻藏后菜堆发热腐烂。
二、冻藏
(一)挖沟与埋藏菠菜应冻藏在遮荫、冷凉、通风良好的场所，如风障背后等处，利用冬季自然低温，进行贮藏。适的贮藏条件是：温度为 -4－-5℃，空气相对湿度为90%－95%。贮藏场所应事先准备好，窖的形式随地区不同而异。贮藏方法：先在风障背后20cm处平行做畦，畦宽 80－150cm，菠菜先预贮在畦中，根朝上、叶朝下码成2－4行。埋藏时将菜捆扶正，根朝下、叶朝上放在原处，码成2、4行，行间留l0cm空隙，从畦外取土先填在菜捆行间隙中，再把全畦菜捆用土围起来，拍成25cm高和厚的土帮，在其上方薄盖一层土，约5cm厚，可起到挡风保湿、防叶片遭受冷风吹袭和防晒。菜捆上部覆土后很快冻结，随气温下降，菜捆由顶部往下结冻，当冻至菜捆中腰时第二次覆土10cm左右，以后再覆一次土，总覆土厚度25cm左右。气温更低时，还需覆土，或在其上盖草帘。
回答者：董丹 时间：2012/2/3
0
(1)无通风道的菠菜冻藏法：在房屋或荫障北面的遮荫范围内，与遮荫物平行挖数条沟，沟宽25―30厘米，深度与菠菜的高度相同或稍浅，沟与沟之间的距离为20厘米左右。将经过预贮藏的菠菜捆，根向下直立摆放在沟内，将干土撒在菜捆上，土的厚度以刚把菠菜盖住为宜。以后随温度的下降，分次覆土，覆土要做到平实无缝，起到防风保湿作用。原则是菜捆中的温度尽可能保持在-4一-6℃，使菠菜呈微冻状态。
(2)有通风道的菠菜冻藏法：在房屋或荫障北面的遮荫范围内，与遮荫物平行，挖宽1―2米的冻藏沟，冻藏沟的深度与菠菜的高度相同或略低。在沟底与沟的走向平行，再挖数条宽25厘米、深30厘米的通风道，各通风道间的距离约为25厘米，通风道的两端露出地面。在通风道上横铺秫秸或苇秆。将经过预冷贮藏的菠菜捆，根向下直立于秫秸或苇秆上，菜捆之间要有适当的空隙，以利空气流通，防止莱叶发黄腐烂。整个冻藏沟摆满后，薄薄盖一层土，以挡风保湿。以后覆土的要求和方法与上述无通风道的冻藏法相同。
经过冻藏的菠菜上市前必须解冻，使其恢复新鲜状态。解冻的方法是，挖开覆土，从菜捆基部小心取出菠菜，放在温：度为0―1℃的环境中很慢解冻。在缓馒解冻过程中，菠菜植株组织细胞间隙中的冰晶逐渐融化，被细胞吸收，使细胞恢复原来状态，因而植株可保持原来的新鲜状态。约经3―4天，菠菜完全解冻后，将黄叶、烂叶摘掉，用冷水冲洗后及时投放市场。
冷库贮藏的方法是：将收获的菠菜经过挑选、整修后，捆成重0．5千克左右的小捆，送入冷库中预冷后，装入聚乙烯塑料大袋中。每袋约装20捆菜。松扎袋口。摆在冷库的菜架上，也可以在菜架上套上塑料账。除内温度保持0―1℃，空气相对湿度在95%以上。放在塑料帐内贮藏的效果比较好，贮藏90天，色、形、香、味基本元变化。商品率达以上。
回答者：小贺 时间：2017/6/8
0