芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎，是一种而名贵的蔬菜，被誉为“世界十大名菜之一”，欧美营养学者和素食人士视它为健康食品。芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。
阳畦育苗：
阳畦要选在背风向阳，浇灌方便，离定植笋田近的地方，一般畦面为东西向，畦长10~13米，宽1~1.5米，深20~25厘米，四周夯实，做成北高南低，厚度25厘米的畦墙。北墙高33厘米，南墙高12厘米，东西两边畦墙和南北畦墙相连。选用幅宽1.5~2米的农膜和幅宽两米，长度 6~7米的草苫子为阳畦覆盖物。同时备好支撑覆盖物的木杆。木杆长约两米，两头放在南北畦墙上，每隔60厘米放置一根。下种前，每畦施入过筛腐熟的优质土杂肥200公斤，人粪尿5~10担，复合肥5公斤，呋喃丹0.25公斤或辛拌磷0.25公斤（防地下害虫）。二月下旬开始播种：播后通过揭盖草苫和农膜来调控畦内温度，温度一般控制在25℃左右，播后20天左右开始出苗，当苗高15~20厘米时去掉草苫和薄膜炼苗，苗龄45~50天，地上茎3根以上时即可定植。
定植方法：
在整好的地块上，按180~200厘米的宽度定点划线确定栽植行位，以南北行向为宜，沿定植行挖宽50~60厘米，深40~50厘米的定植沟，把表层土和下层土分别放置在行向两边。然后，先在沟内回填表25厘米厚，每亩施入2500~3000公斤腐熟的农家肥和氮磷钾复合肥40公斤，把土与肥混合均匀，随之填入下层土与地面平，浇水沉实。定植时先在沟上开深15厘米的小沟，将芦笋苗按一定的株距分别放于沟内，扶直幼苗，使根系舒展，要求地下茎着生鳞芽群的一侧与行向平行，然后覆土7~10厘米，踏实浇水，一般行距为180厘米时，株距30厘米左右；行距200厘米，株距25厘米左右，每亩定植 1200~1400株。
肥水管理：
根据芦笋年生长发育时期的特点，全年主要进行三次施肥。即采笋前结合培土施催芽肥，按N、P、K肥比例为5比3比5，亩施尿素10公斤，过磷酸钙 15~30公斤。氯化钾9公斤，或专用复合肥30公斤，同时可掺施腐熟饼肥50公斤。采笋结束后撤垄施复壮肥，按N、P、K肥比例5比4比 4，亩施腐熟农家肥5000公斤，尿素25~30公斤，过磷酸钙80公斤，氯化钾15~20公斤，或采用复合肥50公斤，同时施入腐熟饼肥100公斤。立秋前后施秋发肥，亩施尿素10~15公斤，过磷酸钙30~45公斤，氯化钾8~10公斤，或专用复合肥30~50公斤，每次施肥要结合浇水进行。
采收：
白芦笋生产的关键是要在采收前培土软化。一般当10厘米地温达到10℃时，即可培土。山西永济市一般在3月20日前后培土，培土后10~15天即可开始采收。培垄的高度和宽度根据芦笋加工厂收购原料的标准和根盘的大小而定，一般培垄下宽60厘米，上宽40厘米，高25厘米。因为芦笋嫩茎见光易变色老化，降低品质，因此采笋时间应选择在清晨和傍晚。采笋后立即分级销售。
芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。
回答者：荆丹花 时间：2013/5/27
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一、选用优良品种目前适宜我区种植的有玛丽华盛顿、玛丽华盛顿500号、玛丽华盛顿500W、加州72等品种，这些品种抗逆性强、适应性广、高产优质。
二、栽培健壮种苗
1.苗地选择苗床要求排水及透气良好的肥沃沙质壤土。每亩施5000公斤土杂肥，尿素20公斤，过磷酸钙5公斤，氮化钾12.5公斤，再配适量石灰消毒土壤，减少病虫害。
2.种子处理用多菌灵50克兑12.5公斤水，种子5公斤，经24小时后捞起，冲洗干净，再用清水或25～30℃温水浸种两天，每天换水1～2次，后捞出催芽，露白播种。
3.播种春、秋季均可播种。以秋播为好，在10～11月上旬，气温25℃左右为宜，播后覆盖塑料薄。每亩苗用种量1.5～2.5公斤，开沟条播，行距15～25厘米，沟深2厘米，种子间距3～5厘米，播后覆细土2厘米左右。用湿草覆盖畦央，出苗前要经常浇水保持床土潮湿。苗高1～2厘米时，可掀去盖草，20天后可齐苗，即追次肥，以后每月追一次，每次尿素4公斤、氯化钾2.5公斤。
三、整地与定植
1.整地选择地下水位低于2米，排水良好，土质松软的沙壤土或壤土。每亩撒施腐熟的堆厩肥3000～3500公斤，深耕翻入土中。整平地面，依预定的行距掘定植沟，一般白芦笋的沟距为1.8～2.0米。绿芦笋为1.5米，沟深35～45厘米，宽50～60厘米。每亩以腐熟的堆厩肥2500公斤，铺在沟底，与土拌合后踩实。然后每亩以过磷酸钙35公斤、硫酸铵20公斤、氮化钾15公斤，撒在堆肥上，并与土混合。肥上另铺一层土，至距地面10～13厘米处，即可栽苗。
2.定植分春、夏、秋三个时期，在我区以春季4月初至5月底为宜，株距30～35厘米。起苗时尽量少伤根，栽时把地下茎放在沟中心，舒展其根系，按鳞芽发展趋向，顺沟朝同一方向排成直线，然后埋土5～8厘米稍揿压，成活后结合追肥中耕，再覆土1～2次，使地下茎埋在土下13～18厘米处。
四、田间管理
1.施肥芦笋生长的各个时期的吸肥量有很在大差异，施肥应以地上茎形成时为重点。一般在春季培土前，每亩施入粪尿500公斤；采收结束前15～10公斤；采收结束时，每亩施腐熟堆厩肥2000～2500公斤、尿素7.5公斤、过磷酸钙30公斤、氯化钾15公斤作复壮肥；8月上中旬施秋发肥，每亩用尿素10公斤、过磷酸钙30公斤、氯化钾15公斤。此外不同定植年限的芦笋需肥量也有较大差异，一般定植第1～2年的施肥量为标准施肥量的30%～50%，定植第3～4年为70%，每5年按标准量施肥。
2.中耕、排水、浇水雨后及高温季节，要特别注意排水和中耕。在采收期间要保持土壤有足够的水分，使嫩茎抽生快而粗壮。
3.清园为防止病菌传染，应随时割除枯老茎枝、病茎和细弱茎，及时拔除枯萎茎，并在田外烧毁。
4.培土采收白芦笋，一般在开始采收前10～15天，距地面10厘米处土温达10℃以上时进行培土，须选择晴天土壤干湿适度时进行，要求土粒细碎。培成的土垄宽度要大，厚度以使之埋在土下25～30厘米为准。采收绿芦笋也应适当培土，使地下茎上面保持18厘米的土层。嫩茎采收结束，应立即扒开土垄，让根茎晒2～3天后重新整理畦面，恢复到培土前的状态。
5.病虫防治芦笋茎枯病是我区芦笋的主要病害之一，防治方法主要是作好清园和开沟排水，中耕松土，不偏施氮肥，多施钾肥，使植株生长健壮，增强抗病力。幼茎长出土后，即喷波尔多液或50%的多菌灵800～1000倍，并喷杀虫剂防治害虫。以后每隔15天左右喷药1次。
五、采收
1.采收期一般采收初年，只收20～30天，以后可逐年延长。成年植株，组织明显变硬时，应停止采割，一般可采收80天左右，采收结束后应有110天左右的生长期。
2.采收技术每天黎明时，发现培土有裂缝，即扒开表土，按嫩茎的位置插入掘笋刀至笋头下16～18厘米处割断，不可损伤地下茎及鳞芽。收割后的空洞应立即用湿土填平拍实。出笋盛期宜每天早、晚各采收一次。
3.采收绿芦笋于每天早上将高达21～24厘米的嫩茎齐土面割下。温度高时，每天应收割2次，以免笋头松散和组织老化。每次采收白芦笋或绿芦笋时，不论嫩茎好坏要全部割取。否则遗留的嫩茎继续生长，会消耗养分，以致减产。采收的嫩茎应立即分级、整理、出售，要防止照光着色和失水，以免品质变劣。
回答者：刘宽 时间：2017/4/12
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