香菇--真菌皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。
香菇生产渡程申常褚因杂菌感染，挽救不及时造成严重损失。所以香菇接种时间过晚。在农村栽培香菇时主要采用开放式接种，半坐料栽培，感染杂菌机会多。因此要适时提早栽培，在2~3月接种栽培。
一、拉大昼夜温差。
秋末冬初白天气温高，夜间气温低。白天盖层薄膜，使菇畦内温度比膜外高出2℃~3℃，夜晚10点后打开薄膜，使温度迅速下降。连续几天，原基就会大量暴露在菌筒表面，发育成菇蕾。
二、控制菇场湿度。
转色后，初期维持菇畦相对温度在85%左右，随着大量菇蕾分化出菇盖、菇柄后，降低空气相对湿度至80%左右。
三、创造适宜的干湿差。
秋菇前期，菌筒内部含水量较充足，完全能满足茬菇子实体生产的需要，不用浸水催菇。批菇采收后，停止喷水，掀膜通风，让菌筒表面干燥1~3天，再盖上薄膜，以提高畦温，促进菌丝生长。2~3天后，采后留下的菇穴会发白长出菌丝。这时再喷水增湿，掀膜通风，提升温度，促使下一批菇生长。
四、通风，减少畸形菇。
气温在23℃以上时，每天早、中、晚各通风一次。气温在17℃以下时，每天通风一次即可。要子实体生长期间有足够的水分和新鲜空气。
五、给予充足光照。
香菇子实体在生产期间必须有一定的非直射阳光的光照，一般能在菇棚内顺利阅读报纸上的小字的光照强度就可以了。
六、预防杂菌感染，延长菌筒寿命。
可在墙壁、菇架、地面上喷50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或0.1%来苏水溶液防治杂菌感染。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
回答者：荆丹花 时间：2013/7/18
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1.仔细挑选出有杂菌感染的菌棒集中到一个隔离的空间。
2.用消过毒的切刀刮去表面长霉菌的部分，刮除的部分集中深埋或烧毁。处理过的菌棒统一喷洒50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液进行进一步杀菌处理。
3.把没有转色的菌棒重新摆放好，用塑料薄膜把出菇畦罩起来，形成棚中棚。
4.通过向地面浇水、空中喷水，让小拱棚内的湿度提高到85%～95%；同时，通过加温、保温措施，小拱棚温度在18℃～23℃。在这样的条件下，进行正常的转色管理，等转色结束，整个菌棒表面变为一层棕褐色的菌膜时，就可以进行正常的出菇管理了。
回答者：小杨 时间：2017/5/16
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拉大昼夜温差香菇是变温结实类食用菌，昼夜温差10℃左右时，一般可以正常出菇。菇农可白天盖严薄膜，使菇畦内温度升高到25℃～30℃，傍晚再通风，使温度降至15℃左右。连续几天，原基就会大量暴露在菌筒表面，发育成菇蕾。
控制菇场湿度转色后，初期维持菇畦相对湿度在85%左右，随着大量菇蕾分化出菇盖、菇柄后，降低空气相对湿度至80%左右。
创造适宜的干湿差前期，菌筒内部含水量较充足，完全能满足茬菇子实体生产的需要，不用浸水催菇。批菇采收后，停止喷水，掀膜通风，让菌筒表面干燥1～3天，再盖上薄膜，以提高畦温，促进菌丝生长。2～3天后，采后留下的菇穴会发白长出菌丝。这时再喷水增湿，掀膜通风，提升温度，促使下一批菇生长。
通风，减少畸形菇气温在23℃以上时，每天早、中、晚各通风一次。气温在17℃以下时，每天通风一次即可。要子实体生长期间有足够的水分和新鲜空气。
给予充足光照香菇子实体在生产期间必须有一定的非直射光照，一般以能在菇棚内顺利阅读报纸即可。
预防杂菌感染，延长菌筒寿命可在墙壁、菇架、地面上喷50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或0.1%来苏水溶液预防杂菌感染。
回答者：小贺 时间：2017/7/7
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