目前我国栽培平菇的方法很多。有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培、常温常规生化高温反应熟化及防污双重处理改良培养料免蒸无感染栽培平菇的国际领先技术等。平菇生产过程中，由于管理措施不到位，环境条件不适宜，常易形成畸形菇。生产中应查明畸形菇形成的原因，并采取有效防止措施。
一、球形或烧瓶形。平菇的菌柄呈球形或烧瓶形，表面不平或扭曲呈波浪状，菌盖不能形成，只有很小的一点或有明显的冰凌状条纹。这是由病毒感染所致。应用病毒K、病毒A、消菌灵喷雾或涂抹防治
二、花椰菜形。平菇的子实体原基不断增大，小柄强烈分杈，形成如同花椰菜的半球状。这是由于栽培环境中二氧化碳浓度过高、空气湿度接近饱和所致。应加强通风，降低二氧化碳浓度和空气湿度。
三、珊瑚形。平菇的菌柄不长粗或不形成菌盖而又继续重复分杈，结果形成珊瑚状，颜色花白。这是由于二氧化碳浓度过高和光照太弱所致。应加强通风，改善光照条件。
四、豆芽菜形。平菇菌柄细长，菌盖极小或无菌盖。这是由于菌盖在形成时温度太低且持续时间过长所致。所以在菌盖形成期，如遇0℃左右低温应设法增温保暖。
五、粗柄。平菇菌柄粗长，呈水肿状，菌盖畸形，很小或无。这是由于平菇子实体分化期遇高温、光照偏强和二氧化碳浓度过高，物质代谢受干扰，引起疯长所致。应通风降温，改善光照条件。
六、菇体皱缩干枯。平菇生长瘦弱，子实体呈黄白色或淡黄褐色，菇体从顶向下萎缩干枯。这是由于培养料缺水或因空气湿度过低所致。应及时给培养料补水。
七、形状不规则。平菇的平切原基形成后，不分化形成菌柄和菌盖，而长成不规则菌块，后期菌盖扭曲开裂并露出菌肉。这是由于敌敌畏、速灭杀丁等农药用量过多所致。应少用或不用农药。
平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
回答者：荆丹花 时间：2013/8/5
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1、高脚菇
菌盖小，分化较差，菇柄较长。发生的原因是在原基形成并分化期，由于菇房缺氧，光照不足，同时温度偏高，影响了菌盖的正常分化和发育。防治方法：加强通风，调节光照和温度。
2、瘤盖菇
菌盖表现主要是边缘有许多颗粒状突起、色浅、菇盖僵硬，生长迟缓。严重时菇盖分化较差，形状不规则。原因是菇体发育温度过低，持续时间较长，致使内外层细胞生长失调。防治方法：调节菇房温度，在平菇生长温界限以上，并有一定温差，促进菇体生长、发育、分化。
3、菜花菇
菇形象菜花，多分枝，初期原基呈蛋形，膨大、隆起、不分化。后期有多分枝。原因是出菇前或出菇期间菇床或菇房喷洒了高浓度的农药，尤其是“敌敌畏”，幼菇极敏感，易引起这种病害。也可能是菇房含有其他有害气体，如二氧化碳浓度过高、燃煤释放二氧化硫等。防治方法：菇房慎用农药，使用时浓度不可过高。尤其出菇期不允许使用敌敌畏。加强通风换气，排出有害气体。
4、萎缩菇
菇体初期正常，在膨大期即泛黄、水肿状或干缩状，而停止生长，变软腐烂。水肿状原因是湿度过大或有较多的水直接喷在幼小菇体上，使菇组织吸水，影响呼吸及代谢，停止生长死亡。干缩状是因为空气相对湿度较小，通风过强，风直接吹在菇体上，使平菇失水而死亡�；蛘吲嘌У�，形成大量原基后，有部分迅速生长，其余由于营养供应不足而停滞。防治措施：控制湿度在80～85％，不要向幼小菇体上喷水，不让风直接吹在菇体上。合理配比培养料成分。少数萎缩菇是由于菌种退化，症状是菌盖尚未长足够大即反卷、发黄、萎缩。防治方法：选用优良品种。
5、珊瑚菇
原基分化不正常、松散、多细小分枝，形状象珊瑚。原因是原基发生时，严重通风不良，光照极弱，氮源欠缺。防治方法：加强通风，调节碳氮比例，增加氮源。
回答者：小杨 时间：2017/5/16
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1、高脚菇
菌盖小，分化较差，菇柄较长。发生的原因是在原基形成并分化期，由于菇房缺氧，光照不足，同时温度偏高，影响了菌盖的正常分化和发育。防治方法：加强通风，调节光照和温度。
2、瘤盖菇
菌盖表现主要是边缘有许多颗粒状突起、色浅、菇盖僵硬，生长迟缓。严重时菇盖分化较差，形状不规则。原因是菇体发育温度过低，持续时间较长，致使内外层细胞生长失调。防治方法：调节菇房温度，在平菇生长温界限以上，并有一定温差，促进菇体生长、发育、分化。
3、菜花菇
菇形象菜花，多分枝，初期原基呈蛋形，膨大、隆起、不分化。后期有多分枝。原因是出菇前或出菇期间菇床或菇房喷洒了高浓度的农药，尤其是“敌敌畏”，幼菇极敏感，易引起这种病害。也可能是菇房含有其他有害气体，如二氧化碳浓度过高、燃煤释放二氧化硫等。防治方法：菇房慎用农药，使用时浓度不可过高。尤其出菇期不允许使用敌敌畏。加强通风换气，排出有害气体。
4、萎缩菇
菇体初期正常，在膨大期即泛黄、水肿状或干缩状，而停止生长，变软腐烂。水肿状原因是湿度过大或有较多的水直接喷在幼小菇体上，使菇组织吸水，影响呼吸及代谢，停止生长死亡。干缩状是因为空气相对湿度较小，通风过强，风直接吹在菇体上，使平菇失水而死亡�；蛘吲嘌У鳎纬纱罅吭�，有部分迅速生长，其余由于营养供应不足而停滞。防治措施：控制湿度在80～85％，不要向幼小菇体上喷水，不让风直接吹在菇体上。合理配比培养料成分。少数萎缩菇是由于菌种退化，症状是菌盖尚未长足够大即反卷、发黄、萎缩。防治方法：选用优良品种。
5、珊瑚菇
原基分化不正常、松散、多细小分枝，形状象珊瑚。原因是原基发生时，严重通风不良，光照极弱，氮源欠缺。防治方法：加强通风，调节碳氮比例，增加氮源。
回答者：刘宽 时间：2017/6/19
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遇上连续低温天气时，产菇的菇棚（室）采取闷闭式保温防寒时要注意在中午进行短时间的通风换气，但切忌大风直吹料面，防止造成幼菇死亡。瘤盖菇，防止措施是：栽培时必须弄清栽培的菇体品种正常发育的前提下能耐受的温度，栽种应选择中低温型品种，同时加强保温增温措施，控制好菇棚（室）出菇温度。通常中温型品种菇棚（室）温度应控制在8℃以上，低温型品种应控制在0℃以上为宜。
回答者：宇博 时间：2017/11/29
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