菱角是一种水生植物菱的果实，含有丰富的蛋白质、脂肪酸及多种维生素和微量元素。常见的菱角的颜色有红色、白色以及黑色，多具有1-3个角。菱角多在上市，可以鲜食，也可以水煮。由于菱角是水生植物，所以常保存于水中，在菱角上市期，路边小摊时时可见。那菱角应该怎样挑选呢？下面就让小编为大家介绍一下吧。
菱角的挑选方法
一般而言，若鲜食则选择绿皮、果嫩的菱角，若煮食可选择完全成熟的老一点的菱角。不论选择什么样的菱角，都要注意菱角的品质，如果闻到放菱角的水中有臭味，那么说明这些菱角已经开始变质，不要购买。在果实质量没有问题的情况下，可据个人喜好选择，绿皮的菱角较为鲜嫩，可用于鲜食，煮食后也较为可口而且很好剥壳，老菱外壳较硬，煮食后不容易剥壳，但淀粉含量高，口味更为浓郁。判断是否是老菱，有多种方法。
将新采的菱角放于已倒水的水盆中，这时会发现有些是浮在水面上，有些是沉在水底，通常浮在水面上的是嫩的，沉在下面的果实较为充实是老的；若没有水，可用指甲掐，外壳相对嫩的是鲜菱，外壳硬的是老菱。
以上就是小编为大家介绍的菱角的挑选方法，大家了解了吗？爱吃菱角的朋友可以了解一下，希望小编的文章对大家更好的挑选菱角有一定的帮助。
回答者：珍珍 时间：2016/9/14
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看颜色：菱角有青色、红色、黑和紫色的，挑选的时候不应选择红色的，选全黑的菱角，这样的菱角皮脆肉美，非常美味。
看形体：菱角的外形应该是完整而饱满的，不应有凹陷等形体出现。越是饱满和完整的菱角其口感越好，营养保留的也越完整。
回答者：小杨 时间：2017/3/31
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一、挑选菱角
角要硬、颜色为紫红色，表示熟成且比较甜
你认识四角菱吗？
一般来说，市场上常见的菱角都是“两角菱” ，又称为“红菱” 。其实除了两角菱之外，还有一种“四角菱”。在官田当地，菱角产季刚好是当地野生水雉的繁殖期，配合满叶环境，农友种植下不仅�；ち说钡氐纳兄谒舴毖�。
二、清洗菱角：先泡水，再刷洗
可用软毛刷洗，刷洗的时候，要注意菱角尖尖的部分噢！
烹煮菱角的两种方式
1.水煮
1.先将水煮滚。
2.锅中放入菱角，水量盖过菱角。
3.水再次煮滚时转中火，煮约40分钟之后就可熄火。
4.在锅中撒适量的盐巴，如不撒盐，在食用时也可以沾一些酱油食用噢
5.待稍凉之后，将水倒掉后，就可以享用啰
2.电饭锅煮
1.将菱角放入锅中，水量盖过菱角，放入电饭锅内。
2.外锅放1杯半量米杯的水量。
3.待电源跳起时，再焖15～20分钟。
*接着在锅中撒适量盐巴，可衬托出甜味，防止胀气，如不撒盐，在食用时也可以沾一些酱油食用噢！
回答者：小娜 时间：2017/11/16
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